Тази подправка се намира във всяко домакинство, но няма да повярвате какви ползи крие
Добре познатият на всички ни черен пипер е една от най-старите известни подправки, произхождаща от Малабарското крайбрежие в Индия и в продължение на епохи е една от най-често употребяваните в международен мащаб. Употребяван необятно в кулинарията, той предлага доста изгоди за здравето.
Същност и история на пипера
В древността този " цар на подправките “ се е употребявал за всевъзможни цели – от ритуали за мумифициране до парични знаци. По времето на Римската империя търговията с подправки докарва кораби непосредствено до крайбрежието на Малабар и прави пипера доста по-достъпен.
Piper nigrum е цъфтящо растение, принадлежащо към семейство Piperaceae. Плодовете му се сушат на слънце и по-късно се употребява като фалшификация и овкусител. Изсушеният пипер се употребява необятно поради вкусовите си качества и неслучайно е бил на респект в традиционната медицина за лекуване на разнообразни положения. Активната съставна част на зърната е пиперина. Други присъстващи фитохимикали са амиди, пиперидин, пиролидини и следи от сафрол.
Черният пипер има лют, благоуханен усет, който се получава точно от пиперина, намиращ се по външната част на плода и семето.
Хранителни характерности и калорийни стойности
В 1 супена лъжица (6,9 грама) черен пипер се съдържат:
калории: 17
мазнини: 0,2 г
натрий: 1,38mg
въглехидрати: 4.4g
нишки: 1,8 г
захари: 0g
протеини: 0,7 г
магнезий: 11,8 mg
витамин К: 11,3mg
калций: 30,6mg
желязо: 0,7mg
калий: 91,7mg
Въглехидрати
При готвене нормално се използва по-малко от 1 супена лъжица. Това не би имало съвсем никакъв резултат върху равнищата на кръвната захар, а количеството въглехидрати, добавено към ястието, е на практика нищожно. От друга страна, наличието на съвсем 2 грама фибри прави гликемичния резултат и въздействието върху кръвната захар минимални.
Мазнини
Черният пипер съдържа нищожно количество мазнини и не съдържа холестерол.
Протеини
Черният пипер съдържа доста малко количество протеини. Затова не разчитайте да си ги добавите с него, а прибавете спомагателен източник на белтъчини.
Витамини и минерали в черния пипер
Черният пипер е добър източник на доста витамини и минерали. Като Витамин К – нужен за съсирването на кръвта, костния метаболизъм и регулирането на равнищата на калций в кръвта. Освен това – витамин С, витамин Е, витамин А, витамини от група В, калций и калий.
Също по този начин е отличен източник на манган, който е значим за здравината на костите, заздравяването на рани и здравословния метаболизъм.
Калории
Със 17 калории на супена лъжица, черният пипер умерено може да бъде избран като нискокалоричен.
Подправката е доста потребна за организма ни. И умерената приложимост на черен пипер е част от един здравословен метод на живот.
Любопитен факт за него е е, че покачва усвояването на селена, витамин В12 и куркумата.
Ето някои от фантастичните резултати, които той оказва върху тялото:
оказва помощ за понижаване на тежестта
детоксикира
защищава от рак
прочиства червата и стомаха
съдържа калий, който оказва помощ за контролиране на сърдечния темп и високото кръвно налягане
оказва помощ за производството на червени кръвни кафези
богат е на витамин В
предотвратява запек
защищава от дисторция на кожата и оказва помощ в битката с бръчките
Да разгледаме по какъв начин реализира всички тези резултати.
Съдържа антиоксиданти
Пиперинът, дейното съединяване в черния пипер, е богат на антиоксиданти, които предотвратяват или забавят вредното въздействие на свободните радикали от замърсяването, цигарения пушек и слънцето.
Свободните радикали се свързват с някои болести, като сърдечни и ракови. В едно изследване лицата, които са приемали съсредоточен черен пипер, са имали по-малко увреждания от неподходящите условия на околната среда спрямо групата, която не е приемала подправката.
Подобрява функционалността на мозъка
Доказано е, че пиперинът понижава признаците, свързани с заболяването на Паркинсон и Алцхаймер, както и подобрява мозъчната функционалност. Проучванията демонстрират, че веществото покачва паметта, както и способността на организма да понижава производството на амилоидни плаки, които са увреждащи протеини, свързани с заболяването на Алцхаймер.
Добър е за храносмилането и чревното здраве
Черният пипер спомага за стимулиране на солната киселина в стомаха, тъй че да можем по-добре да смиламе и усвояваме храната, която ядем. Той има и карминативни свойства, които оказват помощ за понижаване на дискомфорта и натрупването на газове в червата.
Подкрепа за имунната система
Силната имунна система е значима за отбягване на заболявания, а преимуществата на черния пипер се демонстрират и тук. Неговите дейни съединения способстват за увеличение на броя на белите кръвни кафези, които организмът употребява, с цел да се бори с нахлуващите бактерии и вируси.
Намалява болката в ставите
Ако страдате от болки в ставите при артрит, не би трябвало да се притеснявате, тъй като пиперът има медицински свойства, които могат да ви оказват помощ да решите този проблем. Той също по този начин оказва помощ за попречване на подаграта.
Облекчава депресивни положение
Смята се, че депресията е един от най-често срещаните проблеми, с които се сблъскват множеството хора по света. При дъвченето на суров черен пипер в мозъка се отделят химикали, които предизвикват положително въодушевление и поддържат съзнанието ни умерено. Въпреки това не би трябвало да се прекалява с това и постоянно да се консултирате със експерт.
Нормализира кръвната захар
Диабетиците могат да се любуват на ястията си с щедро поръсване на черен пипер, защото той подобрява метаболизма на глюкозата в кръвта. Редовният банкет на тази чудодейна фалшификация може да покаже позитивен отговор, когато става въпрос за инсулинова сензитивност.
Как да употребявате подправката?
Използвайте черния пипер като съставна част в предписания, с цел да добавите пикантен вкус и мирис към месо, риба, зеленчуци, дресинги за салати, супи, пържени ястия и даже паста.
Можете също по този начин да добавите щипка черен пипер към бъркани яйца, изгорял самун с авокадо, плодове и сосове за потапяне, с цел да придадете пикантност. А за какво да не го поръсите и върху някой сладкиш?
За най-хубави резултати в кухнята, прясно смления черен пипер се прибавя в края на готвенето а не по време на него.
Когато е допустимо, смилайте сами зърната, когато приготвяте ядене с черен пипер, тъй като употребявани по този начин, носят повече изгоди за здравето. Използването на пресни зърна също по този начин подсигурява, че ядете подправката в чист вид, а не смесена с други добавки.
Разликата сред бял и черен пипер
Повечето хора познават черния пипер, само че белият пипер е по-малко прочут. И двата типа произлизат от едно и също растение, само че се събират по друго време и се обработват по разнообразни способи.
Черният пипер се подготвя от неузрелите плодове на растението пипер, до момента в който белият се подготвя от узрелите плодове, само че с отхвърлен външен пласт.
В резултат на това белият пипер е с по-мек усет и по-светъл цвят, което го прави съвършен за потребление в бели сосове и супи. Освен това белият пипер е по-малко изострен и има малко по-сладък усет. На външен тип е по-малък и по-гладък.
И най-после, белият пипер е по-скъп заради обстоятелството, че се създава по-трудно.
Какви са противопоказанията за консумация на черен пипер?
Алергиите към черен пипер могат да се проявят като изтръпване или сърбеж в устата, копривна тресчица, болки в корема и вероятно гадене и повръщане. Симптомите могат да включват също хрипове и зной или отичане на устните, езика, устата и гърлото. При животозастрашаващи признаци на хранителна алергия би трябвало да потърсите лекарска помощ.
Ако смятате, че сте алергични към черен пипер, обърнете се към експерт, който може да направи нужните проучвания, с цел да дефинира главната причина за признаците ви. Междувременно можете да замените черния пипер с други подправки, като чили на прахуляк, пикантен червен пипер и бахар.
Черният пипер, основно чрез активната си съставна част пиперин, може да взаимодейства с някои медикаменти. Той може да има незначителни до умерени взаимоотношения, които да повлияят на метода, по който организмът всмуква предписаните медикаменти. Посъветвайте се с вашия доктор, с цел да сте сигурни, че можете да се възползвате от преимуществата на черния пипер, без да навредите на здравето си.
Подправката е обичайно известна със способността си да облекчава болката и възпалението. Пиперинът в черния пипер потиска производството на посредници на възпалението, като по този метод облекчава болката. Той работи и като деконгестант (лекарство, което има съдосвиващ резултат и облекчава отока в носа), като оказва помощ при задръстване на носа и признаци на простуда и грип.
Съществуват повече от 600 разновидности на подправката черен пипер, само че единствено някои от тях се употребяват постоянно в кулинарията. Всяка от тях е присъща с усета си, като киселинност, наслада и цитрусови аромати, които дефинират метода на потреблението им в другите ястия.
Например сортът Lampong от Индонезия има доста цитрусов, дървесен мирис, което го прави превъзходен, когато е леко изгорял върху пържола. Или пък сортът Sarawak от Малайзия, който има мек усет, съвършен за мариноване. Различните типове черен пипер също могат да се комбинират и да се смелят в примес от аромати, пише forlife.bg.
Същност и история на пипера
В древността този " цар на подправките “ се е употребявал за всевъзможни цели – от ритуали за мумифициране до парични знаци. По времето на Римската империя търговията с подправки докарва кораби непосредствено до крайбрежието на Малабар и прави пипера доста по-достъпен.
Piper nigrum е цъфтящо растение, принадлежащо към семейство Piperaceae. Плодовете му се сушат на слънце и по-късно се употребява като фалшификация и овкусител. Изсушеният пипер се употребява необятно поради вкусовите си качества и неслучайно е бил на респект в традиционната медицина за лекуване на разнообразни положения. Активната съставна част на зърната е пиперина. Други присъстващи фитохимикали са амиди, пиперидин, пиролидини и следи от сафрол.
Черният пипер има лют, благоуханен усет, който се получава точно от пиперина, намиращ се по външната част на плода и семето.
Хранителни характерности и калорийни стойности
В 1 супена лъжица (6,9 грама) черен пипер се съдържат:
калории: 17
мазнини: 0,2 г
натрий: 1,38mg
въглехидрати: 4.4g
нишки: 1,8 г
захари: 0g
протеини: 0,7 г
магнезий: 11,8 mg
витамин К: 11,3mg
калций: 30,6mg
желязо: 0,7mg
калий: 91,7mg
Въглехидрати
При готвене нормално се използва по-малко от 1 супена лъжица. Това не би имало съвсем никакъв резултат върху равнищата на кръвната захар, а количеството въглехидрати, добавено към ястието, е на практика нищожно. От друга страна, наличието на съвсем 2 грама фибри прави гликемичния резултат и въздействието върху кръвната захар минимални.
Мазнини
Черният пипер съдържа нищожно количество мазнини и не съдържа холестерол.
Протеини
Черният пипер съдържа доста малко количество протеини. Затова не разчитайте да си ги добавите с него, а прибавете спомагателен източник на белтъчини.
Витамини и минерали в черния пипер
Черният пипер е добър източник на доста витамини и минерали. Като Витамин К – нужен за съсирването на кръвта, костния метаболизъм и регулирането на равнищата на калций в кръвта. Освен това – витамин С, витамин Е, витамин А, витамини от група В, калций и калий.
Също по този начин е отличен източник на манган, който е значим за здравината на костите, заздравяването на рани и здравословния метаболизъм.
Калории
Със 17 калории на супена лъжица, черният пипер умерено може да бъде избран като нискокалоричен.
Подправката е доста потребна за организма ни. И умерената приложимост на черен пипер е част от един здравословен метод на живот.
Любопитен факт за него е е, че покачва усвояването на селена, витамин В12 и куркумата.
Ето някои от фантастичните резултати, които той оказва върху тялото:
оказва помощ за понижаване на тежестта
детоксикира
защищава от рак
прочиства червата и стомаха
съдържа калий, който оказва помощ за контролиране на сърдечния темп и високото кръвно налягане
оказва помощ за производството на червени кръвни кафези
богат е на витамин В
предотвратява запек
защищава от дисторция на кожата и оказва помощ в битката с бръчките
Да разгледаме по какъв начин реализира всички тези резултати.
Съдържа антиоксиданти
Пиперинът, дейното съединяване в черния пипер, е богат на антиоксиданти, които предотвратяват или забавят вредното въздействие на свободните радикали от замърсяването, цигарения пушек и слънцето.
Свободните радикали се свързват с някои болести, като сърдечни и ракови. В едно изследване лицата, които са приемали съсредоточен черен пипер, са имали по-малко увреждания от неподходящите условия на околната среда спрямо групата, която не е приемала подправката.
Подобрява функционалността на мозъка
Доказано е, че пиперинът понижава признаците, свързани с заболяването на Паркинсон и Алцхаймер, както и подобрява мозъчната функционалност. Проучванията демонстрират, че веществото покачва паметта, както и способността на организма да понижава производството на амилоидни плаки, които са увреждащи протеини, свързани с заболяването на Алцхаймер.
Добър е за храносмилането и чревното здраве
Черният пипер спомага за стимулиране на солната киселина в стомаха, тъй че да можем по-добре да смиламе и усвояваме храната, която ядем. Той има и карминативни свойства, които оказват помощ за понижаване на дискомфорта и натрупването на газове в червата.
Подкрепа за имунната система
Силната имунна система е значима за отбягване на заболявания, а преимуществата на черния пипер се демонстрират и тук. Неговите дейни съединения способстват за увеличение на броя на белите кръвни кафези, които организмът употребява, с цел да се бори с нахлуващите бактерии и вируси.
Намалява болката в ставите
Ако страдате от болки в ставите при артрит, не би трябвало да се притеснявате, тъй като пиперът има медицински свойства, които могат да ви оказват помощ да решите този проблем. Той също по този начин оказва помощ за попречване на подаграта.
Облекчава депресивни положение
Смята се, че депресията е един от най-често срещаните проблеми, с които се сблъскват множеството хора по света. При дъвченето на суров черен пипер в мозъка се отделят химикали, които предизвикват положително въодушевление и поддържат съзнанието ни умерено. Въпреки това не би трябвало да се прекалява с това и постоянно да се консултирате със експерт.
Нормализира кръвната захар
Диабетиците могат да се любуват на ястията си с щедро поръсване на черен пипер, защото той подобрява метаболизма на глюкозата в кръвта. Редовният банкет на тази чудодейна фалшификация може да покаже позитивен отговор, когато става въпрос за инсулинова сензитивност.
Как да употребявате подправката?
Използвайте черния пипер като съставна част в предписания, с цел да добавите пикантен вкус и мирис към месо, риба, зеленчуци, дресинги за салати, супи, пържени ястия и даже паста.
Можете също по този начин да добавите щипка черен пипер към бъркани яйца, изгорял самун с авокадо, плодове и сосове за потапяне, с цел да придадете пикантност. А за какво да не го поръсите и върху някой сладкиш?
За най-хубави резултати в кухнята, прясно смления черен пипер се прибавя в края на готвенето а не по време на него.
Когато е допустимо, смилайте сами зърната, когато приготвяте ядене с черен пипер, тъй като употребявани по този начин, носят повече изгоди за здравето. Използването на пресни зърна също по този начин подсигурява, че ядете подправката в чист вид, а не смесена с други добавки.
Разликата сред бял и черен пипер
Повечето хора познават черния пипер, само че белият пипер е по-малко прочут. И двата типа произлизат от едно и също растение, само че се събират по друго време и се обработват по разнообразни способи.
Черният пипер се подготвя от неузрелите плодове на растението пипер, до момента в който белият се подготвя от узрелите плодове, само че с отхвърлен външен пласт.
В резултат на това белият пипер е с по-мек усет и по-светъл цвят, което го прави съвършен за потребление в бели сосове и супи. Освен това белият пипер е по-малко изострен и има малко по-сладък усет. На външен тип е по-малък и по-гладък.
И най-после, белият пипер е по-скъп заради обстоятелството, че се създава по-трудно.
Какви са противопоказанията за консумация на черен пипер?
Алергиите към черен пипер могат да се проявят като изтръпване или сърбеж в устата, копривна тресчица, болки в корема и вероятно гадене и повръщане. Симптомите могат да включват също хрипове и зной или отичане на устните, езика, устата и гърлото. При животозастрашаващи признаци на хранителна алергия би трябвало да потърсите лекарска помощ.
Ако смятате, че сте алергични към черен пипер, обърнете се към експерт, който може да направи нужните проучвания, с цел да дефинира главната причина за признаците ви. Междувременно можете да замените черния пипер с други подправки, като чили на прахуляк, пикантен червен пипер и бахар.
Черният пипер, основно чрез активната си съставна част пиперин, може да взаимодейства с някои медикаменти. Той може да има незначителни до умерени взаимоотношения, които да повлияят на метода, по който организмът всмуква предписаните медикаменти. Посъветвайте се с вашия доктор, с цел да сте сигурни, че можете да се възползвате от преимуществата на черния пипер, без да навредите на здравето си.
Подправката е обичайно известна със способността си да облекчава болката и възпалението. Пиперинът в черния пипер потиска производството на посредници на възпалението, като по този метод облекчава болката. Той работи и като деконгестант (лекарство, което има съдосвиващ резултат и облекчава отока в носа), като оказва помощ при задръстване на носа и признаци на простуда и грип.
Съществуват повече от 600 разновидности на подправката черен пипер, само че единствено някои от тях се употребяват постоянно в кулинарията. Всяка от тях е присъща с усета си, като киселинност, наслада и цитрусови аромати, които дефинират метода на потреблението им в другите ястия.
Например сортът Lampong от Индонезия има доста цитрусов, дървесен мирис, което го прави превъзходен, когато е леко изгорял върху пържола. Или пък сортът Sarawak от Малайзия, който има мек усет, съвършен за мариноване. Различните типове черен пипер също могат да се комбинират и да се смелят в примес от аромати, пише forlife.bg.
Източник: varna24.bg
КОМЕНТАРИ